APPROBATION

En 1992 Santé Canada a interrompu son approbation de l'utilisation du bois à des fins alimentaires, conséquemment à la découverte de bactéries pathogènes dans les restaurants servants des steaks sur planche.
En 1994 le problème a été identifié, les planches lavées n'avaient pas le temps de sécher avant d'être réutilisées. Le bois était constamment humide et logé de particules de viandes, il favorisait le développement de bactéries pathogènes en surface.

L'érable, un bois très dense, bénéficie de propriétés naturelles de défense contre les bactéries pathogènes et entre dans les normes de produit à contact alimentaire de Santé Canada.

Normes européennes
La DGCCRF nous a indiqué que les produits en bois d'érable naturel, tels les produits Justenbois, sont aptes à entrer en contact avec les denrées alimentaires.

La Société Canadienne du Cancer recommande l'usage d'ustensiles autre qu'en métal suite aux traitements en chimiothérapie.

Plusieurs études de recherche ont démontré que les transferts d'acier inoxydable s'accumulent dans la prostate chez les hommes et dans l'utérus chez les femmes.

Des nutriments et des saveurs délicates sont perdus dü à l'effet d'oxydation du métal.

ENTRETIEN DE BASE

FÉLICITATIONS, vous comptez maintenant parmi la grande famille d’utilisateurs des ustensiles JUstenbois.  Voici nos recommandations d’entretien de base ainsi que celles à long terme afin de prolonger votre plaisir et la durée de vie de vos ustensiles.

Nous remercions nos clients du Salon des Métiers d’Arts de Montréal de nous avoir fait connaître un immense succès. Nous avons produit jusqu’à la dernière minute.

Afin que nos résines naturelles sèchent bien, nous suggérons de laisser aérer vos couverts de 4 à 5 jours, idéalement avant leurs utilisations.

• Bien laver les ustensiles avant la première utilisation.
• Lavez à l’eau tiède, savonnez, rincez, essuyez ou séchez à l’air libre en position verticale.
• Évitez les trempages répétés, afin d’éviter le noircissement.
• Ne pas mettre au lave-vaisselle afin d’éviter qu’elles deviennent rêches.
• Éviter l’utilisation des ustensiles pour couper ou piquer les aliments secs suite au lavage afin d’éviter un émoussage.
• L’utilisation du curcuma crée une coloration permanente.

Assiettes et bols: 

• Savonnez et rincez. Ne pas laisser tremper, séchez à la verticale.
• Pour les assiettes seulement, au court des changements de saisons, une légère ondulation peut se produire, elles se rétablissent naturellement.

ENTRETIEN À LONG TERME

• Certains aliments à forte odeur et / ou coloration peuvent laisser de leurs impressions.
  
• Ces taches et odeurs devraient disparaître après quelques utilisations et lavages.

Rafraichissement rapides des taches et, si odeurs persistantes

• Trempez les ustensiles dans de l'eau tiède contenant environ 10% de soit du vinaigre blanc, du jus de citrons ou du bicarbonate de soude pendant 20 minutes et rincez-les à l'eau froide.

Résines naturelles

• Ces dernières s'estompent en surface après quelques semaines d'utilisation.
  
• Il n'est pas nécessaire de rajouter de protection, une patine naturelle se développe.

Redonner un peu de lustre

• Apliquez de l'huile végétale mais notez bien qu'elle s'estompera toujours suite à l'utilisation et aux lavages; une patine se développera naturellement sur le bois.
  

Redonner la douceur d'origine en permanence

• Frottez l'ustensile sec avec idéalement une laine d'acier (sans savon) fine et sec ou avec un tampon à récurer vert ce qui demande beaucoup d'insistance.
• Il n'est pas nécessaire de rajouter de protection.

Restauration:  Le couteau et la fourchette deviendront plus efficaces avec usage et la cuillère perdra un peu de douceur.

La fourchette en bois: Aiguisez les pointes, de l'extérieur vers l'intérieur, avec un papier sablé à grains fin, exemple #320 à 400.

Le couteau en bois: Faire 2 passages, du haut vers le bas, de chaque côté de la lame avec du papier sablé fin, exemple #320 à 400, en terminant avec un passage sur le fil de la lame.

La cuillère en bois:Frottez la spatule intérieur et extérieur avec une laine d'acier fine pour adoucir l'hérissement.